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炒花菜时,到底要不要先焯水,饭店大厨:家里有矿的过下油更好吃

2019-07-10来源:中华经济网
炒花菜时,到底要不要先焯水,饭店大厨:家里有矿的过下油更好吃

一直想知道花菜到底叫花菜,还是菜花,傻傻分不清楚!

【科普一下】菜花各地说法不一样,有的叫花椰菜、花菜或椰菜花,叫法很乱很乱!它是一种十字花科蔬菜,为甘蓝的变种。菜花的头部为白色花序,与西兰花的头部类似,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

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我们这都叫花菜,也是我们家常吃的一道家常菜,都说众口难调,但是只要不知道他们想吃什么的时候,尽管上这道菜。绝对都没有半句抱怨,要做好这道干煸菜花也不难,新手也可以做出绝对美味,你要不要试试看!嘿嘿!话不多说,开始操作!家常花菜这样做,3分钟就能完成,越吃越香下饭快口感特爽

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【第一步】

首先得准备 一颗花菜,或者是菜花也行!哈哈!切成随意大小的小朵就行,通常都会用青椒红椒用来配色,今天家里没有就算了!用干辣椒和葱段代替吧!五花肉切片备用,放入五花肉会更香,喜欢吃瘦肉的方瘦肉也行!素菜加点荤油味道很不错的!再准备些蒜头、葱头、一会爆香用的!

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【第二步】

把花菜焯一下水,锅里烧水,加入食盐,食用油,水烧开以后倒入花菜,焯水一分钟左右就可以了,然后用凉水反复冲洗一下,焯水时加入食盐和油,是为了让花菜的色泽更加鲜亮!饭店里吃的花菜颜色鲜艳就是这么操作的!家里有矿,有条件的可以过下油,花菜会更加鲜艳,看起来更有胃口!哈哈

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【第三步】

热锅凉油,倒入五花肉,煸炒五花肉到干黄,加人大蒜、葱头、干辣椒、炒出香味以后加入花菜,同时加入食盐、鸡精、胡椒粉、白糖,翻炒化开调料,中火翻炒两分钟左右,最后再加入水淀粉,翻炒几下就可以出锅了!

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这道菜很容易上手,放入五花肉会更香,喜欢吃瘦肉的方瘦肉也行!但凡素菜加点荤油味道都不错!炒花菜时,到底要不要先焯水,饭店大厨:家里有矿的过下油更好吃

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蔬菜 花椰菜 青椒 胡椒粉 甘蓝
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