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别再水煮大虾了,教你3道虾的做法,5斤不够吃,一盘接一盘!

2019-07-19来源:雅虎中国

今天是2018年12月20日


虾是蛋白质含量很高的食物,也经常出现在我们的餐桌上,虾四季都可以食用,但是中医认为,在冬季吃虾不仅有助于提高人体免疫力,补益效果也更好。


虽说都是虾,但不同的虾有不同的特点,也有最适合它们的烹饪方式。比如海虾一般是冷冻的,最好做油焖或烧;很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃;基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃……今天,就来教教大家如何做虾,赶紧的吃吃吃起来啊!


| 油焖大虾 |


By 麦子老妈

用料

主料:大头虾400克

辅料:虾油适量、料酒1勺、盐少许、姜丝适量、砂糖少许、葱少许、香油几滴

做法

1.从菜场买回来新鲜的大头虾,剪掉虾须

2.去掉虾头里的沙袋

3.在虾背上划开,一来去泥肠二来易入味

4.这是处理好的大虾

5.提前用虾头熬好的虾油,这可是这道菜的灵魂。锅中倒入适量虾油

6.爆香姜丝

7.放入大虾煸炒

8.加入适量料酒、盐、糖炒匀

9.加入一点点清水加锅盖焖煮一下

10.出锅淋上香油撒上葱丝即可


| 蒜蓉粉丝开背虾 |


By y圆子y

用料

主料:白虾600克、粉丝100克

辅料:生抽1勺、蒸鱼豉油少许、油少许、姜4片、蒜2个、葱少许

做法

1.葱姜蒜分别洗净切碎

2.粉丝提前浸泡

3.虾洗净开背去虾线,爪、须什么的想去都可以去掉

4.泡好的粉丝加入适量蒸鱼豉油和生抽拌匀

5.码入盘子底部,虾铺上面

6.锅中冷油,入姜蒜末小火煸炒

7.炒到发黄即可

8.将姜蒜末加入到开背的虾肉中

9.上锅大火蒸12-15分钟左右即可,出锅洒葱末,淋一层热油

    烹饪技巧    

开背的时候注意看深一点

炒姜蒜末的时候记得是冷油冷锅就可以了

出锅时候淋热油很关键哦。

具体蒸的时间需要根据虾的大小来调节


| 椒盐大虾 |


By 松鼠鱼77

用料

主料:鲜虾300克、椒盐2勺、食用油适量

辅料:小香葱1根、大葱半根、老姜1块、淀粉2大勺、面粉2大勺、红椒小半个

做法

1.准备好所用的食材。大虾清洗两遍。

2.鲜虾剪去虾须、虾枪,找一根牙签,从下的背部第二节穿过去挑出沙线。

3.全部挑完清洗两遍,放入葱段、姜片、料酒,用手抓匀,腌制30分钟。这步不用放盐了,后面炸好后要放椒盐的。

4.腌好的虾,用厨房纸巾吸干水分,放入适量的面粉和淀粉,淀粉和面粉的比例是1:1。

5.炒锅烧热,锅里加入食用油,稍微多一些。油温六成热,把鲜虾一个一个的下入油锅炸熟。怎么知道是六成热呢?用根筷子放进油锅,筷子的周围有小气泡冒出,就是六成热了。全部炸好后捞出来,等油温升到八成热,再把虾放进锅里复炸一遍,这样可以让虾更酥脆。

6.炒锅烧热,放上一点点的油,中小火,把葱段姜片放进锅里煸炒出香味,把红椒碎也刚进去翻炒均匀,加入适量的胡椒盐混合均匀。

7.把炸好的鲜虾放进锅里,晃动锅子,让椒盐更均匀,出锅装盘吧!



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